07 09 2011

MENEMENİN YAPILIŞI...

Herzaman konserveleri kaynatarak yapardım, bu sefer ilk defa kaynatmadan yaptım.Aslında böylesi daha kolay ama hep korkmuşumdur bozulur diye.Yalnız burada ölçü vermeyeceğim, çünkü göz kararı yaptım bunları.. MALZEMELER: Domates Yeşlibiber Sıvıyağ YAPILIŞI: Domatesin kabuklarını soyun,taze yeşilbiberi istediğiniz şekilde doğrayın. Tencereye az miktarda sıvıyağ koyun, biberleri içine atıp biraz rengi değişinceye kadar kavurun.Fazla kavurmanıza gerek yok,zaten domateslede pişiyor.Domatesleride biberlerin üzerine aktarıp karıştırın ve kaynamaya bırakın.Menemen kaynamaya başladıktan sonra 15-20 dakika daha kaynatın. Temiz kavonozlara boşluk kalmayacak şekilde doldurun ve hemen kapakları kapatın.Kavonozları bir bez üzerine ters çevirin,üzerlerini örtüp bir gece bekletin ve menemeniniz hazır.. (Ters çevirmemizin sebebi, sıcaklığıyla kapakların tutması..)  Devamı

04 11 2010

Biber salçası...

Büyüklerimiz hep kaynatarak yaparlar biber salçasını,buda bana zahmetli gibi geliyor.Bende kırmızıbiberleri közleyipte yaptım.Seneyede robottan geçirerek yapmayı düşünüyorum. MALZEMELER: Salçalık Kırmızıbiber Tuz YAPILIŞI: Burada ölçü vermek istemiyorum, sadece nasıl yaptığımı anlatmak istiyorum.Kırmızı biberleri fırına koyup közleyin ve alıp kabuklarını soyun, tabi sıcak olunca biraz eliniz yanabilir dikkatli olun.. Soyduğunuz kırmızıbiberleri robottan geçirin.Tencereye koyup biraz koyulaşıncaya kadar kaynattın ve tuzunu atıp ateşi kapattın.Yalnız tuzunu biraz fazla katarsanız küf yapmaz.Sıcak olarak kavonozlara doldurup, üzerinede çok az sıvıyağ koyup hemen kavonozun kapağını örtün ve ters çevirip kalın bir örtü arasında sabaha kadar bekletin ve salça hazır.(Salçayı açtığınızda dışarıda değil buzdolapta bekletin.) AFİYETOLSUN... Devamı

04 09 2010

GÜNLÜK YAPILAN BİBER TURŞUSU..

Bu tarifdede ölçü vermeyeceğim arkadaşlar,çünkü az yada çok kendiniz ölçüleri ayarlarsınız.. MALZEMELER: 500gr.taze Yeşilbiber(ben bahçemden alıp öyle yaptı)azaltmak çoğaltmak size kalmış. 2 ad. Havuç 1 baş Sarımsak(sevmiyorsanız azaltabilirsiniz. Limontuzu-Tuz-Su YAPILIŞI: Tencereye su koyup ve birazda tuz katıp kaynatırız.Biberleri bıçakla çizik atıp güzelce yıkarız ve süzdürürüz.(çizik atmamızın sebebi içine hem kaynarken ve kurduğumuz turşunun suyunu içine çekmesi).Kaynamış olan suyun içine biberleri atıp yumuşayıncaya kadar haşlarız,fazla haşlamayın yoksa biberler dağılıyor.Elimize alıp soğuk suya tutup yenecek gibiyse pişmiş demektir.Pişmiş olan biberleri süzüp soğuk suyla şoklarız ve süzdürürüz.Onu bir kenara koyup soğumasını sağlarız.Havuçda katmak isterseniz,ben katıyorum, sıcak suyu dökmeyip havuçlarıda haşlıyorum ve süzüp şokluyorum. Turşuyu kuracağımız kaba biberlerin üzerine geçecek kadar su koyup içine dövülmüş sarimsak ,tuz ve limontuzunu katıp tuzların erimesini sağlarız.Çok az pulbiberde katabilirsiniz.Eğer tuzu yada limontuzu azsa biraz daha katabiliriz.Tadını ayarladıktan sonra biberleri ve havucu katıp hafice karıştırırız. Üzerini kapatıp buzdolaba kaldırın ve bir gece dolapta beklesin artık yemeklerin yanında yemeye hazır.Eğer sabah'dan yaparsanız akşamada hazır oluyor. AFİYETOLSUN..  ... Devamı