26 02 2013

KIYMALI KAPALI PİDE....

KIYMALI KAPALI PİDE.... |  görsel 1
KIYMALI KAPALI PİDE.... |  görsel 2

MALZEMELER: 2 su bar. ılık Süt 1 su bar. Sıvıyağ 2 ad. Yumurta 3 yem. kaş. Şeker( 1 yemek kaş. şekeri mayayı ıslatmak için.) 2 yem. kaş. Kuru Maya 1 yem. kaş. Tuz Aldığı kadar Un İÇ MALZEMESİ: 1 kg. Kıyma 2 adet büyükce Soğan 2 adet Yeşilbiber 1 adet Domates 1 tatlı kaş. Karabiber 1 tatlı kaş. Pulbiber YAPILIŞI: Kuru mayayı bir bardak ılık suyla ve bir kaşık şekerle bir kasede ıslatın ve kabarmasını sağlayın. Hamur yoğuracağımız bir kaba sütü,sıvıyağı,yumurtayı,şekeri,tuzu ve kabarmış olan mayayıda katıp hepsini karıştırın.Unu yavaş yavaş ekleyin ve yoğurun,kuluk memesinde hamur yapın. Yalnız hamur biraz ele yapışak şekilde olsun.Yoğurduktan sonra hamurun üzerini örtüp mayalandırın. O sırada iç malzemeyi hazırlayın.Tavaya ilk önce sıvıyağını koyun ve soğanları katıp iyice soteleyin.Kıymayıda içine atın ve suyunu çekince biraz daha kavurun. Yeşilbiberi,domatesi ve baharatlarıda katıp domatesler suyunu çekinceye kadar kavurun ve ateşten alıp soğutun. Mayalanmış hamurdan bezeler koparıp uzunlamasına çok ince olmayacak şekilde açın,ortasına iç malzemeden koyup kıy kısımlarını kıymanın üzerine iki taraftan ortada kapatın.Pide şekli verin ve tepsiye koyup üzerine yumurta sarısı sürüp biraz mayalanmaya bırakın.Pideler biraz mayalandıktan sonra fırına sürüp kızarıncaya kadar pişirin. AFİYETOLSUN....     Devamı

16 02 2013

PIRASALI ISLAK BÖREK...

PIRASALI ISLAK BÖREK... |  görsel 1
PIRASALI ISLAK BÖREK... |  görsel 2

MALZEMELER: 6 adet Yufka 1 bağlam Köy Pırasası (yaklaşık 1 kg. ) 6 adet Havuç Rendesi 2 ad.Yeşilbiber 2 diş Sarımsak 1 yem. kaş.Salça 1,5 çay bar. Su Tuz -Karabiber-Kırmızıbiber SOSU İÇİN: 2 su bar. Süt 1/2 su bar. Sıvıyağ 1 ad. Yumurta 1 yem. kaş. Yoğurt YAPILIŞI: İlk önce harcını pişiririz.Derin bir tavaya sıvıyağ koyup içine doğradığımız yeşilbiberleri katın ve rengi değişinceye kadar soteleyin.Sonra rende havuçlarıda katın ve onların rengi değişinceye kadar soteleyin. Biraz ince doğradığımız pırasalarıda katıp bunlarında rengi değişinceye kadar soteleyin ve salçasını baharatlarıda katıp bir iki dakika daha soteleyip malzemelerin içine 1,5 çay bardağı suyu katıp pişmeye bırakın.Ben pırasaları tam pişirmedim biraz ağıza gelecek şekilde pişirdim.Sizin arzunuza kalmış tam pişmiş isterseniz arada kontrol edin.Pişmediyse biraz daha su katın.Tavanın altını kapatın ve harcı soğutun,o sırada sosunu hazırlayın. Sosunda yumurta ve yoğurdu katmayın.Bir kasede,süt ve sıvıyağı katıp iyice çırpın. Masaya birinci yufkayı serin ve üzerini sosdan serpin,ikinci yufkayıda birinci yufkanın üstüne serin ve yine sosdan sürün.YUfkayı ilk önce dörde sonra 12 ye bölün.Geniş tarafına harçtan koyup sıkı olmayacak şekilde sigara böreği gibi sarın. Ben börekleri makarna süzgecine koydum,isterseniz tek tek sudanda geçirebilirsiniz.Islanmış olan börekleri tepsiye dizin ve üzerine artmış olan sosun içine bir yumurta ve yoğurdu katıp karıştırın ve bu sosu böreklerin üzerine sürün.İsterseniz üzerine susamda serpebilirsiniz.180 derecelik fırında börekler kızarıncaya kadar pişirin. AFİYETOLSUN... NOT:  Ben fazlasını poşete koyup derindondurucuya koydum. Ordan alıp üzerine sos sürüp yine pişirebilirsiniz... ... Devamı

02 04 2012

PRATİK POĞACA..(Kolay poğaca)

PRATİK POĞACA..(Kolay poğaca) |  görsel 1

Bu tarifi bir arkadaştan aldım ve denedim, gerçekten çok güzel bir poğaca oldu.Mayalı poğaca kadar yumuşak, deneyin derim.   MALZEMELER: 1 çay bar. ılık Süt 1 çay bar. Yoğurt 1 çay bar. Sıvıyağ 1 ad. Yumurta 2 p.k. Kabartmatozu 1.çor. kaş. Tuz 4 su. bar. Un (benim 4 bardak yetti) İÇ MALZEMESİ: Lor peyniri Yumurta akı (birbirilerine yapışması için) azcıkda Pulbiberi (arzuya kalmış) ÜZERİ İÇİN: Yumurta sarısı,azcık yoğurt ikisi karıştırılıp sürülecek Susam.Haşhaş YAPILIŞI: Hamur yoğuracağımız kaba, sıvı malzemelerin hepsini katıp iyice karıştırırın.Unu ve kabartma tozunuda katıp yumuşak bir hamur elde edelim.Hamuru bir kenara bırakıp biraz dinlendirelim,o sırada içini hazırlayalım. Hamurdan ben 22 beze yaptım ve bu bezeleri avcumuzda açıp iç harcını koyup kapatalım.Kapatılan yer alta gelecek şekilde tepsiye dizelim.Tüm bezeleri aynı işlemi uyguladıktan sonra üzerini yoğurtlu yumurta sarısı karışımı sürüp fırına sürelim.Üzerinede susam,haşhaş yada çörek otu serpip önceden ısıtılmış fırına sürüp pişirelim. AFİYETOLSUN.. Devamı

21 03 2011

EV LAHMACUNU...

Ev lahmacunu kendim yaptığım zaman daha çok seviyorum,dışarıda yediğimde hiç tadını alamıyorum.İnsanın kendi yapması gibi güzel birşey yok..Fırsat buldukca kendim yapmaya çalışıyorum tabi bunuda iki kişiyle yapmak şartıyla vede sağolsun kızım yardımcı oluyor.Yalnız ben burada ölçü vermeyeceğim,sadece nasıl yaptığımı ve hangi malzemeler kullandığımı yazacağım.Azaltmak yada çoğaltmak size kalmış. MALZEMELER: Hamuru için: Un-Tuz-Su-sıvıyağ ve Maya Üst Harcı için: Kıyma Domates Soğan Yeşilbiber Tuz-Karabiber-Pulbiber Maydonoz Sıvıyağ (harcın biraz cıvık olması için) YAPILIŞI: Hamur yoğuracağımız kaba, unu, tuzu,bir çay bardağı kadar sıvıyağ,suyuda katıp yumuşak bir hamur yapın.Yalnız suyunu azar azar katın.Yoğurduktan sonra hamuru biraz dinlendirin,mayalanmaya bırakın. Hamur mayalanırken bir tarftan harcını hazırlayın. Kımanın içine çok ince şekilde doğradığımız sebzeleri katın,tuzunu ve baharatlarınıda katıp güzelce yoğurun.Kıymalı harcımızın biraz cıvık olması gerekiyor,yoksa açtığımız hamurun üzerine yayamayız.Eğer harcımız yayılmayacak şekildeyse az sıvıyağ vede çok az suyla harcımızı yumuşatabiliriz. Hamurdan yumurta büyüklüğünde beze alıp oval şeklinde açın ve harcı üzerine yayın.Ben bunu tost makinasında yaptım,yanlarına destek olarak yani yapışmaması için iki tarafa şişler koydum ozaman üstü biraz yukarda kalıyor ve kıymanın üzerine yapışmıyor..Eğer isterseniz tepsiye koyup fırındada pişirebilirsiniz,yada teflon bir tavada kapağı kapalı olarakta yapabilirsiniz. Afiyetolsun.... ... Devamı

18 06 2010

ÇEŞNİLİ ZEYTİNLİ POĞACA..

Bazen insan değişiklikler ister,değişik poğaca,kurabiye,pasta gibi.Bende bu sefer evde olan sebzeli baharatlı çeşniyle bir poğaca yapayım istedim vede yaptım güzel oldu. MALZEMELER: 1 çay bar. Zeytin (küçük küpler şeklinde) 1 çay bar. Domates (küçük küp şekilde kesilmiş,ben kabuğunu soydum.) 1 çor.kaş. oda ısı Margarin 2 adet Yumurta akı 1 çay bar. Sıvıyağ 3 tatlı kaş. Sebzeli Baharatlı Çeşni 1 çay bar. rendelenmiş Beyaz Peynir 6-7 dal Maydonoz 1 tatlı kaş Tuz (peynir ve çeşni tuzluysa tuz katmayabilirsiniz) 1 su bar. Yoğurt 2 paket Kabartmatozu 5 su bar. Un (ben tam beş bardak kullandım) YAPILIŞI: İlk önce zeytinleri çekirdeğinden çıkarıp küçük küpler şeklinde doğradım,domateslerin kabuğunu soyup bunlarıda küçük küpler şeklinde doğradım. Hamur yoğuracağım kaba,yumurta akını,sıvıyağı,yoğurdu,margarini katıp bir çırpıcıyla iyice çırparız.Sonra doğradığımız zeytini,domatesi,maydonozu,peyniri,çeşniyi katıp bir kaşık yardımıyla güzelce birbirine karışmasını sağlarız.Unu ve kabartmatozunuda katıp güzelce yumuşak bir hamur yaparız,yinede unu azar azar koyarsak daha iyi olur.Yalnız bazı su bardakları birbirine uymadığı için ununu ona göre azar azar katın derim.Hamuru biraz dinlendirip yumurta büyüklüğünde bezeler alıp yuvarlayıp tepsiye dizeriz ve üzerine yumurta sarısı sürüp, ister susam, isterseniz haşhaş yada çörekotu serpip kızgın olan 180 derecelik fırnda kızarıncaya kadar pişiriz.. AFİYETOLSUN... ... Devamı