27 02 2013

IHLAMUR ÇİÇEĞİNİN KULLANIMI VE FAYDALARI.....

IHLAMUR ÇİÇEĞİNİN KULLANIMI VE FAYDALARI..... |  görsel 1

Yetiştiği yerler : Kuzey yarımkürede ılıman bölgelerde doğal olarak yetişmektedir.Afrika ve Kuzey Amerikada kültürü yapılmaktadır. Ihlamur ağacı ülkemizde genellikle Kuzey Anadolu dağlarında bol bulunur.bu ağaçlar cok fazla uzayabilirler. Kullanım Bilgileri : geleneksel olarak ıhlamur çiçeklerinin rahatlatıcı etkisi vardır. Cay olarak gerginlik durumlarından kaynaklanan mide bagırsak sistemi huzursuzluklarında kullanılmaktadır. Öksürük kesici ve balgam sökücü özelliği de vardır. Aynı zamanda idrarıda arttırır. Kullanım Tavsiyeleri : kilo problemi olan hastalarda aç karnına verildiğinde iştah kesici etkisi olur.Çiçeklerinden yapılan cay daha lezzetlidir.. ALINTIDIR..  Devamı

26 02 2013

KIYMALI KAPALI PİDE....

KIYMALI KAPALI PİDE.... |  görsel 1
KIYMALI KAPALI PİDE.... |  görsel 2

MALZEMELER: 2 su bar. ılık Süt 1 su bar. Sıvıyağ 2 ad. Yumurta 3 yem. kaş. Şeker( 1 yemek kaş. şekeri mayayı ıslatmak için.) 2 yem. kaş. Kuru Maya 1 yem. kaş. Tuz Aldığı kadar Un İÇ MALZEMESİ: 1 kg. Kıyma 2 adet büyükce Soğan 2 adet Yeşilbiber 1 adet Domates 1 tatlı kaş. Karabiber 1 tatlı kaş. Pulbiber YAPILIŞI: Kuru mayayı bir bardak ılık suyla ve bir kaşık şekerle bir kasede ıslatın ve kabarmasını sağlayın. Hamur yoğuracağımız bir kaba sütü,sıvıyağı,yumurtayı,şekeri,tuzu ve kabarmış olan mayayıda katıp hepsini karıştırın.Unu yavaş yavaş ekleyin ve yoğurun,kuluk memesinde hamur yapın. Yalnız hamur biraz ele yapışak şekilde olsun.Yoğurduktan sonra hamurun üzerini örtüp mayalandırın. O sırada iç malzemeyi hazırlayın.Tavaya ilk önce sıvıyağını koyun ve soğanları katıp iyice soteleyin.Kıymayıda içine atın ve suyunu çekince biraz daha kavurun. Yeşilbiberi,domatesi ve baharatlarıda katıp domatesler suyunu çekinceye kadar kavurun ve ateşten alıp soğutun. Mayalanmış hamurdan bezeler koparıp uzunlamasına çok ince olmayacak şekilde açın,ortasına iç malzemeden koyup kıy kısımlarını kıymanın üzerine iki taraftan ortada kapatın.Pide şekli verin ve tepsiye koyup üzerine yumurta sarısı sürüp biraz mayalanmaya bırakın.Pideler biraz mayalandıktan sonra fırına sürüp kızarıncaya kadar pişirin. AFİYETOLSUN....     Devamı

16 02 2013

FIRINDA BEŞAMEL SOSLU SEBZELİ ET....

FIRINDA BEŞAMEL SOSLU SEBZELİ ET.... |  görsel 1
FIRINDA BEŞAMEL SOSLU SEBZELİ ET.... |  görsel 2
FIRINDA BEŞAMEL SOSLU SEBZELİ ET.... |  görsel 3

MALZEMELER: 500 gr. Kuşbaşı et 1 ad. Soğan 3 diş Sarımsak 2 ad. Havuç 3 ad. Patates 3 ad. Pırasa 1 yada 2 ad. Kereviz Karabiber-Kekik Tuz-Sıvıyağ BEŞAMEL SOSU İÇİN: 4 yem.kaş.Sıvıyağ 1,5 yem.kaş. Un 2 su bar. Süt Tuz ÜZERİ İÇİN: Kaşar rendesi YAPILIŞI: Tencereye az sıvıyağ koyup yemeklik doğradığımız soğanları soteleyin.Soğanların rengi değişince sarımsakları ve istediğiniz büyüklükte doğradığınız havuçlarıda katıp biraz daha soteleyin.Havuçların rengi değiştiğinde pırasayı,patatesi ve küp doğranmış kerevizide katın ve biraz daha kavurmaya devam edin.Sonra üzerine 2 bardak su koyup ve baharatlarıda katıp sebzeleri pişmeye bırakın.Arada sebzeleri pişip pişmediğine bakın.Biraz suyunu çektikten sonra altını kapatın. Ayrı bir tencerede etleri kavurun.Tencereye az bir sıvıyağ koyup etleri içine atın ,etler suyunu koyverecek az daha su koyup etlerin pişmesini sağlayın.Etler suyunu çektikten sonra altını kapatıp bir borcama boşaltın ve sebzeleride üstüne yayın.Bunu bir kenara bırakın ve beşamel sosunu yapın. Küçük bir tencereye ilk önce sıvıyağ koyun ve unu katıp biraz kavurun.Unun kokusu çıktığında sütü yavaş yavaş içine ekleyin.Sürekli karıştırın yoksa dibini tutar ve göz göz kaynamaya başlayınca tuzunuda atın.Eğer koyu olursa biraz süt ekleyebilirsiniz.Piştikten sonra altını kapatın ve sıcak olarak borcamdaki sebzelerin üzerine dökün.200 derecelik fırında 30 dakika pişirin zaten çabuk pişer.Fırından çıkartmaya yakın üzerine kaşar rendesi serpin ve kaşarlar kızarıncaya kadar pişirmeye devam edin.Ordan alıp sıcak servis yapabilirsiniz.. AFİYETOLSUN...   ... Devamı

16 02 2013

PIRASALI ISLAK BÖREK...

PIRASALI ISLAK BÖREK... |  görsel 1
PIRASALI ISLAK BÖREK... |  görsel 2

MALZEMELER: 6 adet Yufka 1 bağlam Köy Pırasası (yaklaşık 1 kg. ) 6 adet Havuç Rendesi 2 ad.Yeşilbiber 2 diş Sarımsak 1 yem. kaş.Salça 1,5 çay bar. Su Tuz -Karabiber-Kırmızıbiber SOSU İÇİN: 2 su bar. Süt 1/2 su bar. Sıvıyağ 1 ad. Yumurta 1 yem. kaş. Yoğurt YAPILIŞI: İlk önce harcını pişiririz.Derin bir tavaya sıvıyağ koyup içine doğradığımız yeşilbiberleri katın ve rengi değişinceye kadar soteleyin.Sonra rende havuçlarıda katın ve onların rengi değişinceye kadar soteleyin. Biraz ince doğradığımız pırasalarıda katıp bunlarında rengi değişinceye kadar soteleyin ve salçasını baharatlarıda katıp bir iki dakika daha soteleyip malzemelerin içine 1,5 çay bardağı suyu katıp pişmeye bırakın.Ben pırasaları tam pişirmedim biraz ağıza gelecek şekilde pişirdim.Sizin arzunuza kalmış tam pişmiş isterseniz arada kontrol edin.Pişmediyse biraz daha su katın.Tavanın altını kapatın ve harcı soğutun,o sırada sosunu hazırlayın. Sosunda yumurta ve yoğurdu katmayın.Bir kasede,süt ve sıvıyağı katıp iyice çırpın. Masaya birinci yufkayı serin ve üzerini sosdan serpin,ikinci yufkayıda birinci yufkanın üstüne serin ve yine sosdan sürün.YUfkayı ilk önce dörde sonra 12 ye bölün.Geniş tarafına harçtan koyup sıkı olmayacak şekilde sigara böreği gibi sarın. Ben börekleri makarna süzgecine koydum,isterseniz tek tek sudanda geçirebilirsiniz.Islanmış olan börekleri tepsiye dizin ve üzerine artmış olan sosun içine bir yumurta ve yoğurdu katıp karıştırın ve bu sosu böreklerin üzerine sürün.İsterseniz üzerine susamda serpebilirsiniz.180 derecelik fırında börekler kızarıncaya kadar pişirin. AFİYETOLSUN... NOT:  Ben fazlasını poşete koyup derindondurucuya koydum. Ordan alıp üzerine sos sürüp yine pişirebilirsiniz... ... Devamı

25 01 2013

FIRINDA YALANCI LAHANA DOLMASI...

FIRINDA YALANCI LAHANA DOLMASI... |  görsel 1
FIRINDA YALANCI LAHANA DOLMASI... |  görsel 2

FIRINDA YALANCI LAHANA DOLMASI... MALZEMELER: 1,5 su bar. Pirinç 1 su bar. Bulgur 2 ad.orta boy Soğan 2-3 ad. Yeşil Biber 3- 4 diş Sarımsak 1 şişe Domates Sosu 1 yemek kaş. Biber Salçası 2 çay kaş.Karabiber 1 çay kaş. Pulbiber 1 çay kaş. Toz Kırmızıbiber 2 tat. kaş. Kuru Nane 1 tat. kaş. Nar ekşisi (arzuya kalmış yada biraz daha fazlada katabilirsiniz) Maydonoz YAPILIŞI: İlk önce iç harcını yapmakla başlayalım. Derin bir tavaya sıvıyağı koyun ve içine doğradığımız soğanları katıp soteleyin.Soğanların rengi değişince içine sarımsağı,biberi katıp biraz daha soteleyin.Sonra salçasını,domates sosunu ve baharatları katıp biraz karıştırın ve pirinci,bulguru katıp iyice kavurun hiç su koymadan.Pirinçler tane tane olunca içine nar ekşiside katıp birazcık daha karıştırıp,maydonozunu,nanayide kattıktan sonra karıştırıp tavanın altını kapatın ve dinlenmeye bırakın. O sırada lahana yapraklarını haşlayın ve soğutun. Top işlemine gelince lahana yapraklarındaki sert damar kısmını bıçakla kesin.Bir derin yuvarlak kase alın ve içine lahanaları yani 2-3 yaprak yerleştirin.Yapraklar dışa doğru biraz bıraksınki üstünü kapatalım ve çukur olan yere dolmalık harçtan koyup dıştaki yaprakları üzerine örtüp kaseyi ters çevirelim.Ters çevirdiğimizde top şeklini alması gerek ve bunları tepsiye yerleştirin.Üzerine biraz zeytinyağı gezdirin.Bir yemek kaşığı salçayı bir kasede suda açarak yani sulandırarak sarmaların üzerine dökün.Fırına sürmeden üzerini aliminyum folyoyla kapatın, ara ara piştiğinde salçalı suyunundan lahanaların üzerine gezdirin.200 derecede yaklaşık 1 saat pişirdim siz arada yinede pişip pişmediğine bakın.Ben çıkartacağım zaman üzeri biraz kızarsın diye aliminyum folyoyu aldım.. AFİYETOLSUN... ... Devamı